Ingrédients pour 2 personnes

• 1 1\2 tasse de fraises du Québec (J’insiste)
• 1 oignon rouge moyen tranché finement
• Vinaigre balsamique de qualité
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Menthe et/ou estragon et/ou basilic
• Salade Mesclun
• Fromage Doré-mi

La particularité du fromage doré-mi c’est qu’on peut le poêler sans qu’il ne fonde.

Dans un bol, mélanger les fraises, les fines herbes et l’oignon rouge. Ajouter un bon splash d’huile d’olive et quelques glouglou (mais pas trop) de vinaigre balsamique. C’est pas interdit de gouter avant d’en mettre trop… Saler, poivrer puis réserver une bonne demi-heure pour que les saveurs se mélangent. Pendant ce temps, couper le fromage en 8 tranches et faire cuire de chaque côté dans une poêle anti adhésive légèrement huilée. Servir sur un lit de laitue mesclun.

Si vous remplacez le thon par des anchois, les haricots par des févettes et que vous ajoutez des artichauts, vous aurez la vraie salade niçoise.

Salade Niçoise?

Vinaigrette

• Huile d’olive (3)
• Vinaigre de vin rouge (1)
• Échalotes (françaises) tranchées finement
• Thym, Estragon, Ciboulette
• Moutarde de Dijon (1)
• 3 gousses d’ail

Salade

• Haricots verts (2 min max)
• Tomates cerises coupées en 2
• Oeufs durs
• Olives
• Échalotes tranchées finement
• Poivrons doux miniatures
• Haricots blancs
• Mesclun
• Thon

Whip it good!

Saviez-vous que la salade César est italo-mexicaine et que le bacon n’a jamais fait partie des ingrédients? Les anchois non plus d’ailleurs mais c’est un petit détail qui m’a échappé.

Ingrédients

• 60 ml ( 4 c. à s. ) d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail (+ ou – , au goût)
• 6 filets d’anchois rincés et remis dans l’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 1 jet de sauce Worcestershire
• Laitue romaine
• 60 ml (¼ tasse) de parmesan fraîchement râpé
• Poivre noir fraîchement moulu
• Câpres
• Croûtons maison

Au mortier, piler l’ail et les anchois. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive.  Ajouter au reste de la purée d’anchois et d’ail, le jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et la sauce Worcestershire. Dans un bol, mélanger la laitue, le parmesan, le poivre, les câpres, les croûtons maison et l’anchoïade.